Nutricionista Diana M. Costa

“Descascar mais, desembalar menos. Não é sobre perder peso, é sobre ganhar vida.”

SAÚDE E BEM-ESTAR

O caminho para o bem-estar

Para mim, o mais gratificante é ver cada pessoa descobrir que tem em si a capacidade de escolher o seu próprio caminho para uma melhor saúde. Mas só podemos decidir de forma consciente quando temos conhecimento. É aí que entra o meu papel: partilhar informação clara e prática que vos permita compreender como recuperar o equilíbrio físico e mental. Tenho o privilégio de acompanhar pessoas em diferentes fases da vida, ajudando-as a recordar que é sempre possível “voltar à saúde”. No fim, a decisão é sempre vossa — eu apenas mostro o caminho.

Sobre Mim
Mãos abertas segurando uma flor amarela

RECEITAS

Stracciatella de Coco

Ingredientes:

  • 1 lata de leite de coco biológico

  • 3 tâmaras Medjool (podem ser trituradas antes ou desfeitas no calor do tacho)

  • 1 pitada de stevia (a gosto)

  • 6 folhas de gelatina (usa menos se quiseres mais cremoso e menos “tipo gelatina”)

  • Chocolate 85% partido em quadradinhos bem pequenos

  • 1 pitada de baunilha natural (nada de vanilina!)

  • Mirtilos para servir

Preparação:

  1. Aquece o leite de coco com as tâmaras até se desfazerem.

  2. Junta a baunilha e deixa incorporar.

  3. Hidrata as folhas de gelatina, espreme e adiciona à mistura quente. Envolve bem.

  4. Coloca pedacinhos de chocolate no fundo das taças e verte o preparado por cima.

  5. Leva ao frio de um dia para o outro.

  6. No dia seguinte, serve com mirtilos frescos.

RECEITAS

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

  • 250 g de cenoura (ralada) 🥕

  • 70 g de farinha de amêndoa 🌰

  • 1 colher de sopa de mel 🍯

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio + 2 ml de vinagre de sidra 🥄

  • 3 ovos L 🥚🥚🥚

  • 1 colher de sopa de canela de Ceilão (obviamente que 1 colher de sopa é para meninos, mas vocês é que sabem).

Preparação:

  1. Mistura o bicarbonato com o vinagre e reserva.

  2. Numa taça, bate os ovos.

  3. Junta a cenoura ralada, a farinha de amêndoa, o bicarbonato e a canela; mistura bem.

  4. Verte numa forma untada com um fio de azeite.

  5. Coloca um pouco de água no tabuleiro da Airfryer (para criar vapor) e leva o bolo por 20 min a 160 °C.

Finalização

  • Derrete 1 colher de sopa de manteiga com 50 g de chocolate 85% até obter uma ganache aveludada.

  • Espalha por cima do bolo ainda morno e salpica com coco ralado, estilo “Salt Bay”, preferencialmente.

RECEITAS

Corações de Galinha na Airfryer

Receita (tal como prometido):

  • 🫀Corações de galinha (quantidade a olho)

  • Alho em pó (é importante que seja em pó, pois fica com uma espécie de um molhinho que envolve os corações)

  • Um fio de azeite (cuidado com as calorias! Ironia aqui).

  • Sal e pimenta q.b.

  • Misturar tudo e levar à air fryer a 180ºC por pelo menos 25 min (até ficarem douradinhos e crocantes por fora, suculentos por dentro).

  • Salada de legumes com ovos cozidos cortados ao meio, tomate, abacate, pepino, folhas verdes, cenoura ralada, acompanhado de uma bebida e especiarias. Ao redor, fatias de rabanete e um vinagre de tomate. Mesa de madeira rústica com flores brancas.

  • Doze ovos na bandeja de papelão com fundo desfocado.

  • Vários ingredientes de salada organizados em pratos e tigelas, incluindo tomates, milho, cogumelos, pimentões, cebolas, queijos, carnes, folhas verdes, brócolis, azeitonas e outros vegetais.

  • Livro de receitas aberto com fotos de pratos de almoço ao lado de folhas de alface na mesa branca, uma fita de cetim azul para decorar os pratos.

  • Pessoa mexendo uma panela com comida quente na cozinha ao lado de uma janela

RECEITAS

Pão de Psyllium

Ingredientes:

  • 2 ovos

  • 20g de psyllium

  • 20 ml de água

  • Pitada de sal

  • Sementes para decorar

Preparação:

  1. Mistura todos os ingredientes numa taça e deixa repousar por 10-15 minutos até o psyllium absorver a água, formando uma massa moldável.

  2. Divide em duas partes e faz duas bolas (com as mãos humedecidas).

  3. Coloca no air fryer a 200ºC durante 10 minutos.

  4. Recheia com … presunto (sou suspeita)

RECEITAS

Panquecas

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de linhaça moída

  • Água

  • 4 ovos

  • toque de stevia

  • 1 chá de canela (embora com vontade de colocar 1 kg...)

  • 1 quadrados de chocolate para dentro da massa de cada

Preparação:

  1. Separar as gemas e as claras.

  2. Misturar a linhaça com água, adicionar stevia e canela.

  3. Juntar as gemas ao preparado. Bater claras em castelo bem firmes.

  4. Envolver tudo suavemente, para não perder o ar.

  5. Numa frigideira com óleo de coco, dispor com uma concha de sopa a massa.

  6. Após cozinhar de um lado, adicione o chocolate e vire.

RECEITAS

Pudim Proteico

Ingredientes:

  • 4 ovos cozidos

  • Água

  • 50g Chocolate 85%

  • Manteiga qb

  • Chips de coco tostados

Preparação:

  1. Derreter o chocolate com a manteiga.

  2. Numa liquidificadora adicionar os ovos, água e o chocolate derretido.

  3. Triturar até obter uma consistência cremosa.

  4. Servir com topping de chips de coco tostados

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